Od konce loňského roku je Petr Ptáček ředitelem Habánských sklepů. Ve vedení vystřídal předchozího ředitele Josefa Svobodu, který vinařství vedl 30 let. Rozhodli jsme se, že ho pro vás trochu vyzpovídáme.

Hned na úvod se zeptám. Jaké to je obsadit ředitelskou židli po někom, kdo tu byl 30 let?

Musím říct, že kolegové mě přijali skvěle a hodně mi po nástupu pomohli. Asi bylo mojí výhodou i to, že už v oboru nejsem úplně neznámá tvář.

Plánuješ na nové pozici měnit, jaká vína se u vás vyrábí?

To vůbec ne. Vždycky jsem respektoval kvalitu zdejších vín. Značka je velmi dobře etablovaná na trhu, její produkty jsou fajn, zákazníkům víno chutná. A mojí misí je, abych ty dobře nastavené postupy udržel a dál rozvíjel. A aby v kontextu dnešní doby, která je velmi turbulentní, Habánské sklepy pořád hrály v konkurenci prim.

Přesto ale jedna velká změna už přišla. První šumivé víno pod značkou Habánské sklepy…

Ano, novinka je na pultech obchodů přibližně od května a spotřebitelé ji postupně objevují. Ještě je brzy na hodnocení, ale například v naší vinotéce se prodává skvěle. Je to další krok k tomu, abychom rozšířili zákazníkům nabídku habánských vín.

Můžeš v krátkosti popsat, jaké je Habánské šumivé?

Šumivé víno vyrábíme metodou charmat z moravských hroznů a jsou v něm cítit šťavnatá zelená jablka a hrušky.

Habánské sklepy jsou součástí skupiny BOHEMIA SEKT, která je právě sekty a šumivými vína proslulá. Neděláte si trochu konkurenci ve vlastním podniku?

Z toho bych obavy neměl. Jde spíš o doplnění stávajícího portfolia a věc řízená v rámci skupiny. Není to žádná naše rebelie. (smích)

Přesuňme se od šumivých k tichým vínům, na která se Habánské sklepy hlavně specializují. Jaké víno z portfolia si rád otevřeš?

Loni odstartoval prodej prémiových vín typu „Rezerva“. Rulandské modré a Merlot, které nejméně 18 měsíců zrály v sudu a poté 6 měsíců v láhvi. Jsou úspěšné na soutěžích a zážitek, který z nich můžete mít, je úžasný. Také Zweigeltrebe 2016 barrique, který je teď v prodeji, je výborný.

Všechno jsou to červená vína. Co tedy říkáš na názor, že se na Moravě nemohou dělat dobrá červená?

Toto je mýtus a nepochopení situace. V České republice můžete vyrobit špičková červená vína, která jsou konkurence schopná ve světě. Jen si je potřeba uvědomit, že jsou určité styly vína. V našich podmínkách studené vinařské oblasti bude styl červených vín zpravidla o elegantní a vyrovnané šťavnaté chuti s vůní připomínající čerstvé ovoce a koření. Oproti tomu styl červeného vína, který je typický pro teplý vinařský region, jako je například Austrálie a jih Itálie, nabízí vína více alkoholická, mohutná s aromatickým profilem, který je zpravidla plný marmelády a sušené ovoce. Tyto styly jsou určené místem, kde se réva pěstuje. Nelze říct, který je lepší nebo horší. Řeknu ještě jinak, tam kde se dají pěstovat jablka, nejdou pěstovat banány a opačně.

O jaké odrůdy vín z portfolia „Habánů“ je teď největší zájem?

Jsou odrůdy, jejichž popularita se v průběhu času mění. U některých klesá, další nabírají opačný směr. Dlouhodobě se v popředí drží Rulandské šedé, Tramín červený a Pálava. To jsou stálice, po kterých zákazníci sahají.

Odkloňme se od vína. Pro letní sezonu jste vybudovali stellplatz pro karavany. Proč právě ten?

Ještě před třemi lety jsem neznal nikoho, kdo by jezdil s karavanem. Teď, když se podívám jen mezi své kamarády, tak každý desátý s ním jezdí. Je to trend, který vznikl během pandemie covidu a spousta lidí mu přišla na chuť. Vyhovuje jim, že jsou i na cestách „ve svém“. Stellplatz je rozšíření nabídky pro naše zákazníky. Máme deset míst, objednávat se mohou online a vše funguje přes QR kódy. Ze stellplatzu pak můžou lidé přijít rovnou k nám na degustaci.

Vaše vína se prodávají téměř v každém supermarketu. Jak moc je tedy pro vás důležitá vinařská turistika?

Naším cílem je pracovat se zákazníkem na úrovni turistického ruchu. Dát mu možnost podívat se do habánského sklepa, ochutnat si vína přímo u nás. Když si jdete koupit láhev vína do obchodu, kupujete tak trochu zajíce v pytli. Chceme, aby zákazníci přímo u nás objevovali různá spektra chutí. Degustace u nás můžou zákazníka obohatit, rozšířit mu obzory a nabídnout mu zážitek a nějakou emoci.

Děkujeme za rozhovor a přejeme hodně pracovních úspěchů!

Kdo je Petr Ptáček

Petr Ptáček je uznávaný enolog, jehož vína získala pětkrát titul absolutního šampiona v prestižní domácí soutěži Salon vín. V roce 2021 nastoupil do společnosti BOHEMIA SEKT, kde zastává pozici ředitele vinařství Habánské sklepy a technologa výroby prémiových vín. V minulosti působil například ve vinařstvích Mikrosvín, Zámecké vinařství Bzenec či Nové vinařství.

Článek Na návštěvě u Petra Ptáčka v Habánských sklepích se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Znovín Znojmo si připomíná 30 let od svého založení a po tři dekády v jeho čele stál Pavel Vajčner, nejdéle působící ředitel vinařského podniku. Ten ale ke konci června svoji funkci předal Karlu Matulovi. Jaké jsou plány nového ředitele?

Pavel Vajčner byl tváří podniku 30 let. Jaké to je přebrat řízení po někom, kdo tu byl tak dlouho?

Je mi jasné, že bude srovnáván Znovín s Pavlem Vajčnerem a bez něj, ale snažím se tyto věci neřešit a vykonávat úkoly vycházející z nové pozice poctivě a nejlépe jak umím. V horizontu necelého roku odešli do důchodu ještě další dva vrcholoví manažeři Znovínu, takže generační změna proběhla v krátké době v širším záběru. Věřím, že Znovín i naše vína budou i nadále atraktivním partnerem po všechny naše příznivce a milovníky vín.  

Plánuješ na nové pozici měnit, jaká vína se u vás vyrábí?

Ve Znovínu nejsem žádným nováčkem, na jaře jsem zahájil 23. rok působení zde, takže jsem s činností a filozofií firmy sžitý. Určitě jsem nepřebíral pozici s výčtem věcí, které změním. Dle mého názoru máme všechny zásadní principy chodu úspěšné firmy nastavené správně. Určitě ale budeme reagovat na moderní trendy jak ve výrobě, tak zejména v marketingu a komunikaci se zákazníky. Co se týká sortimentu, tak vyrábíme a nabízíme našim zákazníkům vína ve velmi široké škále odrůd, typů a výrobních postupů. Věřím, že jsme schopni našim portfoliem výrobků a zejména služeb uspokojit každého milovníka vín.

Vaše vína jsou velmi úspěšná na soutěžích. Jak vnímáš tato ocenění, jsou důležitá pro spotřebitele?

Ano, našimi víny obsazujeme celou řadu vinařských soutěží jak v České republice, tak i v zahraničí. Výsledky soutěží jsou pro nás další formou zpětné vazby na kvalitu a projev našich vín. Účast na tuzemských soutěžích navíc vnímáme i jako podporu vinařského života a kultury u nás. No a samozřejmě z každého úspěchu se těšíme a rádi se o něj s milovníky našich vín podělíme. Vždy při prezentacích a ochutnávkách, v nabídkách a někdy i formou samolepky na lahvi. Tyto úspěchy vnímám jako příjemnou nápovědu zákazníkům, ale určitě je zásadní osobní prožitek z vína a preference každého spotřebitele.

Které z vašich vín si rád otevřeš ty osobně?

Jsou to vína „našich znojemských“ VOC odrůd Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Sauvignon a samozřejmě neodolatelné šarže tramínů se zbytkovým cukrem.

Co říkáš na názor, že se na Moravě nemohou dělat dobrá červená?

S tímto názorem nesouhlasím. Je to o práci ve vinici, ve sklepě i v komunikaci se zákazníkem. Světové soutěže s červenými víny sice nevyhráváme, ale příjemná tuzemská červená vína si naši zákaznici užívat mohou.

O jaké odrůdy vín z portfolia Znovínu je teď největší zájem?

Jsou to bílé odrůdy spojené s našim regionem, tedy Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Sauvignon a samozřejmě aromatické odrůdy Tramín červený a Pálava.

Plánujete v dalších letech nějak měnit odrůdovou skladbu? Jak se stavíte k piwi odrůdám?

Aktuálně hospodaříme na více než 500 ha vinic a průběžně vybrané plochy obnovujeme. Snažíme se vysazovat tak, aby odrůdová skladba vyhovovala našim potřebám. Piwi odrůdy vnímáme, ale určitě se na nich do budoucna naše portfolio stavět nechystáme. Na vybraných specifických plochách jsme v minulosti několik piwi odrůd vysadili jako zpestření sortimentu.

Znovín Znojmo letos slaví kulaté jubileum 30 let. Můžeš nám přiblížit, jaké novinky jste připravili?

Ano, na jaře jsme si připomněli 30 let od založení akciové společnosti. K tomuto jubileu jsme vybrali šestici, myslím, špičkových vín z odrůd a tratí se Znovínem historicky spjatými a nabídli je zákazníkům pod speciální etiketou jako Narozeninovou kolekci vín. Kolekce je zákaznicky oblíbená a vína začínají sklízet i první úspěchy na soutěžích.

Vinobraní je za rohem. Jak to bude letos vypadat se sklizní?

Zatím to vypadá, že kvalita, vyzrálost a zdravotní stav hroznů budou hodnoceny pozitivně a vrásky nikomu tyto parametry asi dělat nebudou. Co ale jistě minimálně rozpohybuje doposud relativně klidné vody vinohradnicko-vinařských vztahů, bude téma, kdo a kde se všechny hrozny u českých a moravských vinicích zpracují. Doposud vinaři mezi sebou bojovali o surovinu, letos se situace díky plným sklepům mění a nic příjemného to pro vinohradníky ani vinaře nebude.

Děkujeme za rozhovor a přejeme hodně pracovních úspěchů!

Kdo je Karel Matula

Je mi 48 let, pocházím ze Znojma a studoval jsem Střední vinařskou školu ve Valticích a následně Zahradnickou fakultu Mendlovi univerzity v Lednici na Moravě. Ve Znovínu pracuji od 1. dubna 1999, postupně na pozicích správce archivních sklepů, vedoucí řízení jakosti, výrobní ředitel, generální ředitel společnosti. Jsem ženatý a máme 4 děti ve věku 5 až 17 let.

Článek Na návštěvě u Karla Matuly ve Znovínu Znojmo se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Ivo, kdy a proč ses rozhodla pro profesi enoložky?

Bavila mě chemie, biologie, zkrátka přírodní vědy. Tím, že jsme měli vinohrad a doma se víno dělalo, bylo rozhodnutí jasné, půjdu na vinařinu. Postupně jsem se učila i doma, začala si zkoušet vyrábět svá vína. Občas jsem měla jiné názory než tatínek a pak jsme se přeli, co je lepší. Moc mě bavilo to zkoušení a hledání své cesty.

Proč sis vybrala jako své působiště vinařství VÍNO BLATEL?

Pocházím z Bzence, když jsem ukončila Mendlovu univerzitu a hledala práci, tak u nás bohužel výroba nebyla. Hledala jsem po okolí a zjistila, že v Blatnici ve vinařství VÍNO BLATEL hledají posilu do týmu. Oslovila jsem je a na podzim 2001 nastoupila. Byla jsem nadšená, že mě přijali, i když jsem žena. Postupně jsem se dostala od laboratoře, do výroby, dále jsem dělala degustace a další aktivity. Složila jsem degustátorské zkoušky a stala se členkou komise pro hodnocení a zatřiďování vín pro SZPI. Víno se stalo mým obrovským koníčkem.

Před 25 lety ve vinařstvích nebylo moc žen. Jak je to dnes?

Na rozhodujících pozicích ve větších podnicích nebyly prakticky žádné ženy, vzpomínám si na jeden podnik v Hustopečích. Od té doby se toho opravdu hodně změnilo. Žen je v dnešní době v oboru více, což je super. Vzájemně si pomáháme. Náš obor se celkově hodně vyvíjí a díky novým technologiím je i pro ženy snadnější to zvládat. Ale vinařina je fyzicky náročná, a proto je pomoc od mužů moc důležitá a vážím si jí.

O svých vínech říkáte, že je v nich cítit rukopis a srdce ženy. Přistupují ženy k výrobě jinak než muži?

Určitě jsme emotivnější a dáme při rozhodování na první dojem. Vinařina se musí dělat jako koníček, s láskou a srdcem a je jedno, jestli je to muž, nebo žena. Myslím ale, že ženy více dají na intuici. A to první rozhodnutí většinou bývá i nejlepší a správné. Možná jsme i šetrnější v přístupu. J

Velmi se vám daří s odrůdou Merlot. Proč jste se rozhodli právě pro tuto ni?

Na počátku to byla tak trochu náhoda, že jsme se k této odrůdě dostali a dnes pěstujeme Merlot na 8,6 hektaru a jsme jeho největším pěstitelem v ČR. Začátky spadají do výsadbových let 2001 – 2004. V té době jsme chtěli vysadit viniční trať Plachty, kde je půda hluboká, vododržná, černozem. Merlot u nás nebyl v té době vůbec známý, ale v návaznosti na polohu a půdu nám byl doporučen a byla to opravdu výborná volba.

Hrozen je poměrně řídký, a díky tomu je odolný proti chorobám a můžeme jej tedy sklízet jako poslední ve výborné vyzrálosti a kvalitě. Postupem času jsme se naučili s touto odrůdou i více pracovat a pro dosažení opravdu vysoké kvality na výrobu červených vín hrozny redukujeme. Jak v počtu hroznů na keři, tak před zaměkáváním na části vinice stříháme spodní třetinu hroznů pro větší plnost.

Myslím, že můžeme být rádi, že jsme dali na doporučení a vsadili na tuto odrůdu. Merlot je hravou odrůdou a je fajn, že ji při naší výsadbě můžeme zkoušet jak v bílé, tak v růžové i červené variantě. Vize dosáhnout velmi kvalitních vín z této odrůdy se myslím daří. Každoročně jsou z ní úžasná vína. Doufám, že i naše zákazníky baví jako nás.

Mají tedy dnes moravská červená šanci oproti zahraniční konkurenci?

Myslím, že kvalita moravský červených vín roste. Určitě u nás máme úžasná červená vína konkurenceschopná se zahraničními červenými. Svědčí o tom i úspěchy našich červených vín na světových výstavách.

V nabídce máte kromě mnoha jiných i vína typu VOC Blatnice. Dostává se označení VOC více do povědomí zákazníků?

Vína VOC Blatnice z odrůd Ryzlink rýnský a Rulandské bílé vyrábíme od roku 2012, což je letos 10 let. Tato vína se určitě do podvědomí zákazníků dostávají, ale je to cesta dlouhá a vždy je to o osobní komunikaci se zákazníky. Běžná přívlastková vína se určitě prodávají jednodušeji, ale jsem hrdá na to, že vína VOC v Blatnici máme.
Jsou pro mě krásným spojením lidí, historie, charakteru Bílých Karpat a nás vinařů. Do výroby dáváme kus sebe a našich představ, jak mají tato vína vypadat. Je to také odkaz našich předků v odrůdách, které se v Blatnici pěstovaly. U mnoha vín VOC se používají místní kvasinky. Myslím, že je krásné, když se dokáží vinaři spojit pro myšlenku, která má smysl.

Vloni jste začali prodávat víno ve formě digitálního tokenu. Je o ně zájem? Na koho s nimi cílíte?

S myšlenou využití digitálního tokenu přišel člen správní rady Vojtěch Olbrecht, protože nás zaujal potenciál blockchainu pro obchod jako technologie, u které věříme, že má potenciál podobně jako měl internet v 90. letech. Podařilo se nám jeden z tokenů prodat, další jsou nadále k dispozici. Cílíme především na mezinárodní zájemce, proto je veškerá komunikace v angličtině, nicméně samozřejmě tokeny si může koupit i kdokoli z ČR.

Opusťme online svět a podívejme se na realitu. Na jaká vína se můžeme těšit v příštím roce?

Na větší hodnocení je asi ještě brzo, ale prozatím se vína jeví velmi dobře, jsou svěží, krásně aromatická. Nadšená jsem z Ryzlinků, rulandských a cuvée. Letos budeme mít nové cuvée – panenskou úrodu z viniční trati Antonínek.

Děkujeme za rozhovor a přejeme vydařený závěr roku!

Kdo je Iva Šantavá

Ředitelkou a enoložkou vinařství Víno Blatel je Iva Šantavá od roku 2019. Do této společnosti ovšem nastoupila již v roce 2001. Je členem komise pro zatřiďování vín SZPI a členkou Unie enologů. Vystudovala Mendelovu zemědělskou a lesnickou univerzitu v Brně. Je vdaná a má dvě děti.

Článek Na návštěvě u Ivy Šantavé ve VÍNO BLATEL se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Salon vín České republiky představuje sto nejlepších moravských a českých vín pro rok 2023. Cenu za nejlepší kolekci vín získal ZNOVÍN ZNOJMO, nejlepším šumivým vínem je Bohemia Sekt Prestige 36 brut.

Národní soutěže vín, která je největší u nás, se letos zúčastnilo rekordních 2643 vín. Každé ze stovky těch, které jsou pro letošek součástí Salonu vín, prošlo třemi koly hodnocení, od jednotlivých vinařských podoblastí až po dvě celostátní kola.

V kolekci sta vín se zlatou medailí je 61 vinařů a vinařských firem, což je rovněž nový rekord, 8 z nich jsou členy Vinařské unie. Cenu za nejlepší kolekci vín získal ZNOVÍN ZNOJMO, který má mezi stovkou nejlépe hodnocených vín pět zástupců.

V letošním salonu se dařilo i společnosti BOHEMIA SEKT, jejíž vína značek HABÁNSKÉ SKLEPY, VÍNO Mikulov, Vinařství Pavlov a Bohemia Sekt získala 7 míst a vítěze kategorie šumivých vín za Bohemia Sekt Prestige 36 brut, sekt zrající na kalech nejméně 36 měsíců.

Dalšími úspěšnými členy Vinařské unie jsou Zámecké vinařství Bzenec (4), Vinařství Hanzel (2) a CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice (1).

Expozice Salon vín ve Valticích

Na vlastní soutěž navazuje od února celoroční degustační expozice těchto nejlepších sta vín v historickém sklepení valtického zámku. Zde je možné prostřednictvím několika typů degustačních programů, včetně tzv. „volné degustace“, programů řízených sommelierem a individuální degustace z prezentačního automatu, ochutnat nejlepší vína pro daný rok. Letošní otevření expozice pro veřejnost je plánováno na pátek 3. února.

Kromě sta nejlepších vín, oceněných dle statutu Zlatou medailí Salonu vín ČR 2023 udělila komise také stříbrné medaile (u vín, která postoupila do druhého kola hodnocení a získala min. 84 bodů). Celkový počet udělených medailí je limitován na max. 30 % z počtu vín, přihlášených do prvního kola.

Salon vín – národní soutěž vín ČR

Salon vín – národní soutěž vín ČR je nejvyšší a největší soutěží vín v ČR. Pořádá ji Národní vinařské centrum, o.p.s. za podpory Vinařského fondu a oficiální garance Svazu vinařů ČR. Záštitu nad Salonem vín – národní soutěží vín 2023 převzal prezident České republiky Miloš Zeman, hejtman Jihomoravského kraje Jan Grolich a ministr zemědělství Zdeněk Nekula.

Více na www.salonvin.cz, www.narodnisoutezvin.cz.

Článek Salon vín České republiky 2023 představuje… se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Slavnostnímu vyhlášení předcházela tři kola hodnocení. Nejprve kombinace posuzování poroty Junior a Senior nominovala vinařství do finále a následně odborná porota při osobní návštěvě vinařství všech finalistů rozhodla, které nejlépe plní kritéria soutěže a zejména naplňuje hlavní myšlenku soutěže, tedy aby dlouhodobě vynikal v oboru a posouval jej kupředu.

Hlavní cenu získalo vinařství Jindřicha Kadrnky z Březí na Mikulovsku, které se do soutěže přihlásilo vůbec poprvé a které je proslulé zejména svými regionálně charakteristickými ryzlinky.

V kategorii Velké vinařství získal prvenství BOHEMIA SEKT ze Starého Plzence, tradiční výrobce šumivých a tichých vín, který porotu mimo jiného zaujal novou degoržovací linkou instalovanou do návštěvnického centra v loňském roce, díky níž mohou návštěvníci mohou nejen vidět, ale i ochutnat čerstvě odkalené prémiový sekt.

Kategorii střední vinařství ovládlo Thaya vinařství, z obce Havraníky nedaleko Znojma, které uvádí, že při výrobě vína kombinuje tradiční i moderní postupy 21. století.

Ve finále se utkalo devět vinařství, přičemž dva z nich jsou členy Vinařské unie, konktrétně jde o Château Valtice – Vinné sklepy Valtice a oceněný BOHEMIA SEKT. Oba z nich už v minulosti titul Vinařství roku získali.

Kromě hlavních cen pořadatelé dále udělily ceny „Lomax Enolog roku 2022“ – cena mladému vinaři, enologovi do 40 let, kterou získal Kamil Prokeš. Cenu „Počin roku 2022“ získal Jihomoravský kraj za pojmenování svých 37 nových vlaků podle názvů odrůd révy vinné pěstovaných v České republice. „Cenu prof. Viléma Krause, CSc.“ pro významnou vinařskou osobnost za její celoživotní přínos v oboru vinohradnictví nebo vinařství obdržela Marta Hubáčková. A letos nově „Cenu studentů Mendelu“ získalo také vinařství Jindřich Kadrnka.

Soutěž vyhlašuje uděluje Svaz vinařů České republiky ve spolupráci s Národním vinařským centrem, za podpory Vinařského fondu ČR a Jihomoravského kraje. Akce je pořádána pod záštitou hejtmana Jana Grolicha a Markéty Vaňkové, primátorky statutárního města Brna.

Článek Výsledky 13. ročníku Vinařství roku 2022 se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Mistrem České republiky v řezu révy vinné se na 18. ročníku soutěže v Bzenci na Hodonínsku stal Jan Schoř, pedagog ze Střední školy zahradnické Rajhrad. Mezi ženami obhájila loňské prvenství Miroslava Crlíková ze ZD Sedlec a mezi juniory zvítězil Lukáš Sasínek ze Střední vinařské školy Valtice.

Soutěž se koná každý rok na jiném místě. V letošním roce ji hostil viniční statek vinařství Chateau Bzenec. Zúčastnilo se 73 soutěžících, kteří měli za úkol ostříhat 25 keřů révy vinné odrůdy Rulandské bílé vysazené v roce 2005. Na jejich ořezání mělo 58 soutěžících z kategorie Elite 15 minut a 15 soutěžících z kategorie Junior 20 minut. „S ohledem na náročnost vinice, byly výkony soutěžících mimořádně vyrovnané. Naprostá většina pořezala všechny své vytyčené keře,“ uvedl Martin Chlad, prezident pořádajícího Svazu vinařů.

Čtyři odborné komise hodnotily kvalitu řezu a u shodných výsledků rozhodoval čas soutěžících. Za správné ořezání keře bylo možné získat pět bodů, celkem tedy 125 bodů. Janu Schořovi se podařilo ostříhat všech 25 hlav se ziskem 124 bodů.

V kategorii Junior zvítězil letos student ze Střední vinařské školy Valtice Lukáš Sasínek, který ořezal svých 25 keřů se ziskem 121 bodů. Mezi 16 soutěžícími ženami se stejně jako loni nejlépe umístila Miroslava Crlíková ze ZD Sedlec, která získala 122 bodů. První v obou hlavních kategoriích (Elite i Junior) si již tradičně odváží trofej v podobě pozlacených nůžek.

„Viniční statek Chateau Bzenec nám poskytl skvělé zázemí. Nespornou výhodou byla blízkost vinohradu, který navíc díky své specifické poloze nabídl zážitek nejen samotným účastníkům, ale také přihlížejícím divákům,“ zhodnotil Miloš Balga, jednatel společnosti BS Vinařské potřeby, která je organizátorem soutěže.

Pro účastníky byl připravený i doprovodný program s prezentací vinohradnické techniky nebo degustace vín. Součástí akce byla také přednáška na téma Možnosti eliminace přenosu chorob kmínku révy řezem. 

Pořadí

Kategorie Elite

1. Jan Schoř – Střední zahradnická škola Rajhrad

2. Václav Macháček – Vinařství Procházka Valtice

3. Vojtěch Brauner – Vinařství Plener Pavlov

Kategorie Elite – ženy

1. Miroslava Crlíková – ZD Sedlec

2. Simona Šťastná – Terezín

3. Dominika Černohorská – Vinařství Plener

Kategorie Junior

1. Lukáš Sasínek – Střední vinařská škola Valtice

2. Kateřina Janů – Střední zahradnická škola Rajhrad

3. Stanislav Žůrek – Střední vinařská škola Valtice

Kompletní výsledky na www.vinarskepotreby.cz

Více o soutěži:

Soutěž Mistrovství ČR v řezu révy vinné vznikla v roce 1993 jako neformální setkání vinařů. Postupně se z amatérské akce stala seriózní a vyhledávaná celostátní soutěž nejlepších řezáčů révy vinné, která má dobrý zvuk jak mezi vinaři, tak i odborníky z oboru vinohradnictví. Za 18. ročníku si akce získala velkou oblibu a v posledních letech se jí účastnilo pravidelně kolem sedmdesáti soutěžících. Akce se ve své historii nekonala pouze v roce 2021, kvůli kovidové pandemii.

Článek Mistrem v řezu révy je pedagog z Rajhradu se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Jsi ředitelem dvou vinařství, která se nacházejí v odlišných vinařských podoblastech. Můžeš v krátkosti vysvětlit, jaký je v nich rozdíl?

Rozdíl je daný tím, že Slovácko je umístěno severněji než Mikulovská podoblast, tzn. je o trochu chladnější, a také má odlišné půdní složení. V Mikulovské podoblasti jsou půdy s vysokým podílem aktivního vápna. Pro Slovácko jsou typické mocné vrstvy spraší, které dávají vínům jiný charakter a jinou strukturu. V zásadě se dá také říci, že pro Slovácko, díky své velké rozloze, je typická i daleko vyšší rozmanitost, a to jak určitých detailů ve složení půdy, tak i mikroklimatu.

Kdybys měl jednoduše popsat, v čem se liší od ostatních moravských vinařství, v čem by to bylo?

Na to není jednoduchá odpověď, protože konkurence jak malých, tak i velkých vinařství v Česku je rozmanitá. Nicméně my to vnímáme tak, že naším hlavním cílem je zaměření se na kvalitu, a to v každé kategorii vín vyráběných v každém z našich vinařství. Může to vyznít jako fráze. Nicméně úspěchy, jak na tuzemských prestižních soutěžích – 9x Šampion Salonu vín, několikanásobní vítězové Vinařství roku atp., tak i v zahraničí potvrzují, že to není fráze.

S vašimi víny také často slavíte úspěchy ve vinařských soutěžích. Jak vnímáš tento úspěch ty a co podle tebe znamená pro spotřebitele?

Pro nás a naše zaměstnance je to potvrzení, že má smysl se zaměřovat na kvalitu, věnovat maximum práci jak ve sklepě, tak i ve vinici, jelikož tam se víno rodí. A pro spotřebitele je to zase informace, že naše produkty se vyplatí kupovat.

Které odrůdy z vašeho portfolia jsou mezi spotřebiteli nejoblíbenější?

Ve Vinařství Mikrosvín Mikulov (pozn. red. malé butikové vinařství) je to zejména Ryzlink vlašský, u Zámeckého vinařství Bzenec je to celá škála odrůd, hlavně Chardonnay, ryzlinkové a pinotové odrůdy, Veltlín zelený… Je zajímavé, že v každé výrobkové řadě dominuje jiná odrůda.

Které víno máš nejraději ty osobně?

Osobně jsou to Ryzlinky jak rýnské, tak i vlašské, pinotové odrůdy ale i Chardonnay, Veltlínské zelené, Mϋller Thurgau. Nejraději vybírám víno k příležitosti a popř. k jídlu, ke kterému ho konzumuji.

Zámecké vinařství Bzenec patří k významným pěstitelům révy. Aktuálně hospodaříte na 540 hektarech. Plánujete vinice dál rozšiřovat?

V současné době plánujeme jen obnovu starých vinic.

Plánujete v budoucnu měnit odrůdovou skladbu? Jak vnímáš piwi odrůdy?

Určitě se bude měnit odrůdová skladba dle požadavků trhu. Piwi odrůdy vnímám jako příležitost k ekologizaci pěstování révy vinné, nicméně dle mého názoru v kratší budoucnosti budou klasické odrůdy pořád výsadbám dominovat. Tím chci říci, že významnost těchto odrůd poroste, hodně bude záležet na akceptaci konečného spotřebitele.

Jsi významnou personou celé vinařské scény a teď i viceprezidentem Vinařské unie. Pojďme se ještě bavit obecněji o tomto oboru. V čem podle tebe tkví silné stránky tuzemského vinařství?

Myslím, že tuzemské vinařství má jak silné stránky, tak i slabé. Silné jsou zejména v kvalitě bílých vín, snaze vinařských firem produkovat vína ve vysoké kvalitě. Nebojíme se změn, nejsme zdaleka tak svázáni historií v kontextu našich představ ve výrobě vína a pěstování révy, což nás činí mnohem kreativnější než mnohé státy z tradičních oblastí pěstování révy vinné.

A kde vidíš jeho rezervy?

Rezervy vidím v oblasti marketingu a obchodu, zároveň i ve známosti našich vín ve světě, což samozřejmě souvisí i s exportem na moderní vyspělé trhy světa.

V nabídce máte, mimo jiné, i vína s označením VOC. Dostává se označení VOC více do povědomí zákazníků? Pokud ne, co by tomu podle tebe mohlo pomoci?

Tato kategorie získává daleko větší povědomí zákazníků, bohužel však zejména ve skupině velmi znalých odborníku. Mohl by pomoci vznik apelačního systému pro celou republiku, který by byl jasný a zároveň srozumitelný.

Kdo je Bořek Svoboda

Je absolventem Střední zemědělské a technické školy ve Valticích, obor Vinohradnictví a vinařství a vystudoval Vysokou školu zemědělskou v Brně na Zahradnické fakultě v Lednici. Pracoval na obchodním oddělení Českých vinařských závodů v Praze a následně jako obchodní ředitel Moravských vinařských závodů Hukvaldy. Od roku 1996 je ředitelem společnosti známé pod současným jménem Zámecké vinařství Bzenec a Vinařství Mikrosvín Mikulov.

Je členem výboru Sdružení slováckých vinařů, od roku 2020 byl opětovně zvolen členem představenstva Svazu vinařů ČR a ve stejném roce jmenován do Rady Vinařského fondu. V listopadu roku 2022 je viceprezidentem Vinařské unie.

Článek Na návštěvě u Bořka Svobody v Zámeckém vinařství Bzenec se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Celkově získali členové Vinařské unie 1 vítěze kategorie a 8 velkých zlatých, 35 zlatých a 1 stříbrnou medaili. Největším počtem ocenění se může pochlubit Zámecké vinařství Bzenec, které si z klání odvezlo úctyhodných 6 velkých zlatých medailí, 17 zlatých a 1 stříbrnou.

Nejvyšší ocenění mezi členy Vinařské unie získalo vinařství Chateau Bzenec spadající do skupiny BOHEMIA SEKT, jehož Chateau Bzenec brut 2019 byl odbornou porotou vyhodnocen jako nejlepší jakostní šumivé víno. BOHEMIA SEKT dále získal 6 zlatých medailí za sekty Bohemia Sekt Prestige a tichá vína Habánské sklepy a Chateau Bzenec.

Mezi úspěšné členy Vinařské unie se zařadilo vinařství VÍNO BLATEL, které vybojovalo 6 zlatých ocenění a CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice a Templářské sklepy, které mají shodně 3 zlaté medaile.

Národní soutěž vín Slovácké vinařské podoblasti se uskutečnila ve dnech

10. a 11. srpna ve Valticích. 16 hodnotících komisí posuzovalo 734 vín z 97 přihlášených vinařství. Z těchto vín získalo 59 velké zlaté, 180 zlaté, 3 stříbrné a 1 bronzovou medaili.

Degustace vín pro veřejnost

Veřejná ochutnávka všech přihlášených vín z celé podoblasti proběhne na nádvoří Zámeckého vinařství Bzenec ve dnech 15. a 16 září během konání 30. ročníku Bzeneckého krojovaného vinobraní. V pátek 15. září bude degustační expozice otevřena od 16. hod. a v 17 hod. proběhne slavnostní předávání diplomů oceněným vinařstvím. V sobotu 16. září pak bude degustační expozice otevřena od 11. hod.

Podrobnou tiskovou zprávu o výsledcích soutěže naleznete zde.

Článek Výsledky Národní soutěže vín ze Slovácka se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Celkově získali členové Vinařské unie 1 vítěze kategorie a 8 velkých zlatých a 29 zlatých medailí. Největším počtem ocenění se může pochlubit vinařství CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice, které si ze soutěže odvezlo vítězství v kategorii jakostní šumivá vína, 4 velké zlaté a 11 zlatých medailí.

Dalším úspěšným členem Vinařské unie je BOHEMIA SEKT, který si za své sekty značky Bohemia Sekt, Chateau Bzenec a Louis Girardot a tichá vína z vinařství VÍNO Mikulov, Vinařství Pavlov a Habánské sklepy odvezl 4 velké zlaté a 13 zlatých medailí. Mezi úspěšné členy Vinařské unie se opět zařadilo i Zámecké vinařství Bzenec, které vybojovalo 5 zlatých ocenění.

Národní soutěž vín Mikulovské vinařské podoblasti se uskutečnila ve dnech 14. a 15. srpna ve Valticích. 15 hodnotících komisí posuzovalo 655 vín od 91 vinařů. Z přihlášených vín získalo 50 velké zlaté, 172 zlaté a 2 vína stříbrné medaile.

Degustace vín pro veřejnost

Veřejná ochutnávka všech přihlášených vín z celé podoblasti proběhne ve dnech 8. až 10. září na zámku v Mikulově během Pálavského vinobraní.

Podrobnou tiskovou zprávu o výsledcích soutěže naleznete zde.

Článek Výsledky Národní soutěže vín z Mikulovska se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Poslední etapa Národní soutěže vín Znojemské vinařské podoblasti se uskutečnila 24. srpna ve Valticích. Odborná porota měla za úkol posoudit 321 vzorků, přičemž 1 vítěze kategorie, 9 velkých zlatých a 30 zlatých medailí udělila členům Vinařské unie.

Členové Vinařské unie obhájili titul pro nejlepší sekt

V průběhu všech moravských kol Národní soutěže vín v kategorii sektů vždy dominoval některý z členů Vinařské unie. Tentokrát, stejně jako v hodnocení vín v oblasti Slovácka, získal nejvyšší ocenění BOHEMIA SEKT, konkrétně šumivé víno Bohemia Sekt Prestige Chardonnay brut 2019.

Celkovým počtem ocenění se nejvýše prosadili ZNOVÍN ZNOJMO a Vinařství LAHOFER se svým podnikem Vinařství Hanzel. Obě společnosti získaly shodně 3 velká zlatá a 13 zlatých ocenění. Z produkce ZNOVÍN ZNOJMO porota vyzdvihla například André, pozdí sběr, 2020 pocházející z 38 let starých vinic vysazených na Kamenném vrchu v Tasovicích nad hlubokým údolím řeky Dyje. U druhého jmenovaného udělila porota dokonce 91 bodů, a to vínu Vinařství LAHOFER, Ryzlink rýnský VOC Znojmo, 2022. Mezi úspěšné členy Vinařské unie se opět zařadilo i Zámecké vinařství Bzenec, které vybojovalo 4 zlaté medaile.

Za ochutnávkou vín můžete vyrazit již tuto sobotu

Veřejná degustace všech přihlášených vzorků z celé podoblasti proběhne v sobotu 2. září ve 13 hodin v Kulturním domě v Dolních Kounicích u Znojma. Výstava probíhá souběžně s historickými slavnostmi Rosa Coeli města Dolní Kounice.

Podrobnou tiskovou zprávu o výsledcích soutěže naleznete zde.

Článek Výsledky Národní soutěže vín ze Znojemska se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..