Tiskové zprávy Archivy - VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s.

Vinaři slibují jeden z nejkvalitnějších ročníků vína. Dokazuje to i letošní Svatomartinské víno

Ondrej Huk — Wed, 04 Nov 2015 11:13:30 +0000

Praha 4. listopadu 2015 – Na moravských vinicích zbývají ke sklizení poslední hrozny vinné révy a vinaři již mohou s jistotou říci, že letošní rok bude jedním z nejkvalitnějších za poslední desítky let. Přispělo k tomu především teplé a slunné počasí, které včas přerušily zářijové srážky. „Oproti minulému roku letos sklízíme až o 40 % více hroznů, které jsou navíc v perfektním stavu. Všechny hodnoty, jako například cukernatost hroznů, jsou nadprůměrné. Troufám si říci, že se letos můžeme těšit na ročník století,“ hodnotí úrodu David Šťastný, ředitel vinařství CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice.

Letošní rok byl pro révu příznivý již od samého začátku. Díky dešťům na podzim minulého roku byl již na jaře v půdě dobrý vláhový systém a rovnoměrné rašení, další růst letorostů byl i díky tomu nadprůměrný. „Kvetení révy proběhlo rovněž v dobrém, tedy brzkém termínu a hlavně bylo v teplém a suchém období. Další vývoj révy v letních měsících probíhal ve velmi horkém a suchém období. Tím jsme se vyhnuli nepříznivému tlaku případných houbových chorob,“ říká k vývoji révy Josef Svoboda, ředitel vinařství Habánské sklepy.

Pavel Vajčner, předseda představenstva vinařství Znovín Znojmo, ho doplňuje: „Deště v polovině srpna přišly v pravou chvíli. Doladily vývoj prakticky všech odrůd, zejména však těch, které dozrávají později. Vytvořil se mimořádně vysoký cukr v hroznech, přiměřená je i velikost bobulí. Sklizené hrozny jsou jako z atlasu – odrůdově typické, zdravé a bez houbových chorob, které letos prakticky nebyly.“

Počasí přálo všem odrůdám, lidé se mohou těšit především na skvělá červená či vína s přívlastkem. Slunce a vyšší teploty totiž vydržely až do konce sklizně. „Již teď víme, že rok 2015 bude i ročníkem špičkových moravských červených vín. Bude to ročník, který nám pomůže dokázat světu a především domácím spotřebitelům, že světová červená vína se dělají i na Moravě. O tom svědčí úspěchy moravských červených vín na prestižních mezinárodních soutěžích,“ pochvaluje si David Šťastný z vinařství CHÂTEAU VALTICE – Vinné sklepy Valtice.

Dobré zprávy začínají zaznívat i ze sklepů, zdravá slupka bobulí a dobře vyzrálé hrozny jsou totiž přáním každého vinaře: „Aromatické a chuťové vjemy jsou pak výraznější a čistější. Odrůdy a jejich typické projevy jsou čitelnější. Z takto zdravých hroznů je výroba vína snadnější,“ dodává Josef Svoboda z Habánských sklepů.

Již mladá vína dokazují vysokou kvalitu

Přesvědčit se o nadprůměrném ročníku budou moci lidé již 11. listopadu, kdy se otevřou lahve svatomartinského vína. „Perfektní kvalita hroznů a jejich vysoká vyzrálost se musí zákonitě promítnout do charakteru vína. Letošní svatomartinská jsou již dobře vyvinutá, dá se říct, že jsou téměř dospělá, ale samozřejmě si zachovávají svěžest a ovocnost, svůj mladistvý styl,“ popisuje první mladá vína František Drahonský, ředitel vinařství Víno Mikulov.

Pavel Vajčner, předseda představenstva vinařství Znovín Znojmo, k jejich chuti doplňuje: „Hrozny na svatomartinská měly také vyšší cukernatost než v minulých letech, ta se tak přiblížila přívlastkovým vínům. Čekáme, že svatomartinská vína budou hebká, aromatická, svěží a s tóny vyzrálých hroznů.“

Stáhnout článek

Článek Vinaři slibují jeden z nejkvalitnějších ročníků vína. Dokazuje to i letošní Svatomartinské víno se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Vyjádření k novele vinařského zákona

Ondrej Huk — Fri, 21 Oct 2016 11:02:29 +0000

Dnes poslanci schválená novela vinohradnického a vinařského zákona řeší několik témat, která ovlivňují všechny vinaře. Jedná se například o výsadbu vinic, značení vína či boj proti nelegálnímu trhu. Právě v posledním bodě již byla situace neudržitelná. Do prodeje se stále dostávají falšovaná či jinak nelegálně upravená vína a týká se to především těch stáčených. Dlouhodobě a pracně budovaná dobrá pověst moravského vinařství je tak ohrožena. Poctivým domácím vinařům, ale zároveň také spotřebitelům pomůže novela s opětovným ozdravením trhu s vínem, na kterém se již nebudou muset bát nejasného původu nebo složení. Tento velký benefit pro nás převyšuje všechna negativa spojená se zvýšenou administrativou a změnou procesů. To, zda novela naše očekávání naplní, však ukáže až čas.

Ondřej Beránek, prezident Vinařské unie ČR

21.10.2016

Článek Vyjádření k novele vinařského zákona se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Moravští vinaři si chválí letošní kvalitu hroznů, je jich však o poznání méně

Ondrej Huk — Wed, 02 Nov 2016 15:52:42 +0000

Praha 2. listopadu 2016 – Vinaři již sklidili téměř všechny hrozny. Shodují se, že letošní úrodu v množství poznamenaly jarní mrazy, které v některých oblastech Moravy nenávratně zničily většinu hroznů révy vinné. Průměrně se na moravských vinicích jedná o 30% ztrátu úrody. Zbývající část vegetativního období révy ale měla pozitivní vývoj, vinaři se tedy těší z dobré kvality sklizených hroznů, a to u všech odrůd. První ochutnávkou budou již 11. listopadu svatomartinská vína.

„Letošní rok byl pro vinaře tak trochu jako jízda na horské dráze. Teplé slunné dny střídal déšť, na sklonku léta se pak na vinicích objevily i plísňové choroby, se kterými jsme se všichni museli vypořádat. Podmínky tak byly zcela typické pro naši vinařskou oblast. Můžeme se proto těšit na ryzí moravská vína s příjemnou kyselinkou a zajímavým aroma,“ shrnuje vinařský rok Ondřej Beránek, prezident Vinařské unie ČR, která sdružuje více než dvacet nejvýznamnějších tuzemských vinařství.

Právě neustálé změny počasí i choroby napadající hrozny prověřily hlavně zručnost vinohradníků, jak potvrzuje Josef Svoboda, ředitel vinařství Habánské sklepy: „Oproti minulému roku, kdy po celou dobu nenastal žádný zásadní zvrat a réva měla ideální podmínky pro svůj růst, se letos prověřila zručnost moravských vinohradníků. Až do poslední chvíle jsme tedy nemohli předpovídat, jaký letošní ročník bude. Nyní již vše záleží na práci ve sklepích, ale věřím, že ročník 2016 se bude řadit k těm kvalitním.“

Milovníci vína se mohou těšit především na bílé odrůdy, v hroznech je totiž jak vyšší cukernatost, tak i výrazná kyselinka, která moravská bílá vína staví do popředí. U červených vín rozhodne teprve jejich vývoj ve sklepích, v tuto chvíli je však jisté, že budou mít krásnou jiskrnou barvu. Konkrétní profil vín se však bude lišit dle konkrétního místa jejich původu: „Vzhledem k poškození vinic jarními mrazy došlo k nestejnoměrnému vývoji některých odrůd, proto budou výsledná aromatika i chuť záležet na místu původu,“ doplňuje Bořek Svoboda, ředitel Zámeckého vinařství Bzenec.

Letošní svatomartinská vína mají i potenciál zrát

První vzorky letošní sklizně si mohou lidé vychutnat již 11. listopadu, kdy se pod značkou Svatomartinské otevřou první lahve. Vinaři slibují, že letošní mladá vína budou svěží, ovocná a věří, že i vhodná pro další zrání v lahvi. „Letošní ročník bychom u nás ve Valticích přirovnali k roku 2011, ze kterého byla překrásná šťavnatá vína, která se ještě později nádherně rozvíjela a na lahvi dále dozrávala. Ročník 2016 velmi slibně naznačuje, že zde budou jedinečná vína s dalším obrovským potenciálem.,“ upřesňuje David Šťastný, ředitel vinařství Chateau Valtice – Vinné sklepy Valtice, které zákazníkům nabídne všechny z povolených odrůd vína pro výrobu Svatomartinského.

„Mladá vína si nacházejí stále mnoho příznivců, kteří netrpělivě čekají na první ochutnání. Vysoká kvalita ročníku se však z mého pohledu v plnosti ukáže až na vínech, kterým ve sklepích dopřejeme více času dozrát a máme se určitě na co těšit,“ uzavírá František Drahonský, ředitel vinařství Víno Mikulov.

Stáhnout článek

Článek Moravští vinaři si chválí letošní kvalitu hroznů, je jich však o poznání méně se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

O vinohradníky je velký zájem, na trhu práce je jich stále málo

Ondrej Huk — Fri, 27 Oct 2017 12:38:13 +0000

Valtice 14. září 2017 – Absolventi oboru Vinohradnictví mají práci jistou – jejich obor má nulovou nezaměstnanost. Zájem o studium stoupá, studentů je však stále málo, vinařství tak mají často problém sehnat pracovníky.

Vinař, vinohradník, řidič multifunkčního stroje, traktorista. Tyto profese jsou podle prezidenta Vinařské unie ČR Ondřeje Beránka vinařstvími nejvíce poptávané. Sehnat kvalifikované pracovníky je však problém, navzdory lákavým benefitům, které práce ve vinařství nabízí. „Pro nižší pozice jsou motivující finance a odměny, u vyšších pozic, například vinařů, je to již zázemí společnosti, vybavení, stabilita, možnost vzdělávání, samozřejmě také zajímavé finanční ohodnocení,“ konstatuje Beránek. „Na Moravě je jediná Střední vinařská škola ve Valticích. Někdy se otevře pouze jeden ročník – 25 budoucích vinařů. Z toho je velká část studentů z rodin, které mají doma vinařství nebo vinohrady, takže práci již mají, třetina jde na vysokou školu a zbytek je v podstatě „rozebrán“ již v prvním, druhém ročníku. Takže lidi sháníme obtížně,“ doplňuje.

Zájem o studium oboru Vinohradnictví přitom v posledních letech stoupá. „Do prvního ročníku školního roku 2017/2018 přijmeme čtyřicet žáků, na tříletý učební obor patnáct žáků. Maximální počty přijatých žáků stanovuje svými výkony Jihomoravský kraj jako zřizovatel školy, proto jsou pro nás nepřekročitelné,“ říká Ivana Machovcová, ředitelka Střední vinařské školy Valtice. A dodává: „O absolventy oboru Vinohradnictví je přitom na trhu veliký zájem, do praxe bychom ročně umístili nejméně o deset absolventů více.“

Nedostatek pracovníků je ve vinařství obecným trendem, týká se i sezónních prací. „Nejvyšší poptávka po pracovnících je sice na jaře, kdy probíhají sezónní práce na vinici, které jsou hodně náročné na rychlost a kvalitu, nicméně jejich nedostatek už dnes pociťujeme celoročně,“ uvádí Markéta Králová, HR manažerka společnosti BOHEMIA SEKT. Stejné téma řeší Pavel Pastorek, předseda představenstva vinařství Templářské sklepy Čejkovice: „Vzhledem k nižším odměnám se brigádníci na ruční práci zajišťují velmi těžce. A když už, je nutné je neustále dozorovat, nejen aby pracovali, ale hlavně je kontrolovat a opravovat.“

Nicméně problémy s obsazováním odborných vinařských pozic potvrzuje také Iva Šantavá, enoložka vinařství VÍNO BLATEL: „Je to čím dál složitější, brigádníci na pomocné pozice se ještě dají získat, ale s odbornými pozicemi je to horší. Největší problémy jsme pocítili při osazování pozic sklepmistra, vedoucího lahvovací linky a odborných pracovníků do sklepa.“

Stáhnout článek

Článek O vinohradníky je velký zájem, na trhu práce je jich stále málo se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Svatomartinského vína bude dostatek

Ondrej Huk — Wed, 01 Nov 2017 13:00:33 +0000

Svatomartinského vína bude letos dostatek, vinaři si chválí kvalitu sklizených hroznů

Praha, 1. listopadu 2017 – První ochutnávkou vína nového ročníku je tradiční svatomartinské. Čeští a moravští vinaři slibují, že jeho kvalita bude letos vysoká díky dobré úrodě a vysoké jakosti hroznů. Výkyvy počasí však mají za následek nižší celkový objem sklizně. Podle odhadů je to o 8 procent pod dlouhodobým průměrem.

Již 11. listopadu v 11 hodin mohou čeští milovníci vína dle tradice otevřít první lahve nového ročníku, svatomartinská vína. Vinaře však letos trápily jarní mrazy, letní sucho a střídavé počasí s dešti v období sklizně. „Horký a slunečný průběh léta napovídal očekávání výborného ročníku,“ říká Ondřej Beránek, prezident Vinařské unie ČR. „Přes velká horka přišly i srážky, které jsme potřebovali hlavně u mladých vinic včetně letošní výsadby. Kumulativní úhrny srážek jsou však v letošním roce pod normálem, s výjimkou období sklizně, kdy deště komplikovaly práci na vinicích. Nicméně hrozny sklizené na začátku vinobraní měly vyšší cukernatost než loňské a byly ve vysoké kvalitě,“ dodává.

„Vinice naší skupiny Château Valtice byly zjara mírně zasaženy mrazy, jinak zrání révy vinné probíhalo dobře. V létě jsme se na Moravě potýkali s nedostatkem vody, což se trochu projevilo u raných odrůd, kdy byla nižší výlisnost hroznů. Ale důležité je, že kvalita byla a je výborná,“ říká Marek Šťastný, generální ředitel vinařství Château Valtice – Vinné sklepy Valtice.

Sucho omezilo houbové choroby, réva na Moravě však neměla dostatek vláhy

Vysokou kvalitu hroznů pro vína letošního ročníku potvrzuje také Josef Svoboda, ředitel vinařství Habánské sklepy: „Úroda z pohledu kvality bude určitě velmi dobrá, z pohledu množství je ale srovnatelná s minulým slabším rokem. Některé lokality byly výnosově o dost slabší, zejména tam, kde vinice nejvíce poškodil jarní mráz.“

S rozmary počasí se potýkalo také Zámecké vinařství Bzenec, jehož letošní úroda je celkově nižší než v průměrných letech. „Z pohledu kvality se však letošek jeví jako velmi zajímavý ročník. Vína jsou zatím aromaticky velmi přitažlivá, s příjemným ovocným chuťovým profilem,“ hodnotí letošní sklizeň Roman Sečka, obchodní ředitel vinařství. A dodává: „Živelnou pohromou pro nás byly pozdně jarní kroupy, které zasáhly část vinic na Slovácku. V průběhu sklizně nás pak potrápily deště, které na rozdíl od roku 2015 trvaly déle a zkomplikovaly nám výrazně sběr.“

„Stále rostoucí popularita mladých vín je významným prvkem, mnoho spotřebitelů se na první vína těší, jsou v očekávání, co přinesl nový ročník. Vždy se je snažíme připravit v nejlepší možné kvalitě, i když vliv ročníku hraje u mladých vín důležitou roli,“ konstatuje František Drahonský, ředitel vinařství Víno Mikulov. „Po velmi složitých klimatických podmínkách v celém průběhu vegetace si troufnu říci, že výsledek je nad očekávání dobrý. Po poškození révy zimními a jarními mrazy, lokálním poškození od krup a katastrofálním suchu v letních měsících to ještě začátkem září nevypadalo ve vinohradech moc optimisticky. Většina vín má však velmi dobrý potenciál, svou kvalitou předčila očekávání,“ dodává.

S úrodou je spokojen také David Šťastný, jednatel vinařství Kovács: „Přestože jsme museli sklizeň v polovině na chvíli přerušit kvůli deštivému počasí, nakonec všechno dopadlo na výbornou,“ popisuje průběh vinobraní. Vinařství má nyní, stejně jako ostatní, sklizeny všechny hrozny z moravských vinohradů.

Většina vinařů se tedy shoduje, že hroznů je letos méně, ale jsou kvalitní. „I přes výkyvy počasí a náročnou sklizeň, kterou komplikovaly v polovině září deště, se tedy čeští milovníci vína mohou těšit na dobré svatomartinské a kvalitní ročník 2017,“ shrnuje Ondřej Beránek.

O možnost používat známku Svatomartinské 2017 v letošním roce usilovalo 431 vzorků mladých vín, uspělo jich 379. „Radost máme zejména z kvality letošních vín. Během hodnocení se ukázalo, nejen že letošní ročník bude dobrý, ale zároveň vysoký počet úspěšných vzorků vypovídá o přístupu vinařů, kteří v krátkém čase od sklizně zvládají vína připravit rok od roku lépe,“ komentoval konečné počty letošních Svatomartinských vín Ing. Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu. Na trh bude uvedeno přibližně 2 196 000 lahví svatomartinského vína.

Stáhnout článek

Článek Svatomartinského vína bude dostatek se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Spotřeba sektů v České republice stoupá

Ondrej Huk — Sun, 31 Dec 2017 10:31:25 +0000

Spotřeba sektů v České republice stoupá

Spotřeba sektů v České republice dlouhodobě roste, průměrně vypijí Češi přibližně dvě lahve na osobu ročně. Výroba sektů je pomyslným vrcholem vinařského umění, a proto čím dál více vinařů zařazuje sekty do své nabídky, byť z prodejního pohledu se jedná spíše o okrajovou záležitost. Vyplynulo to z ankety Vinařské unie ČR mezi jejími členy. Výjimkou je pouze společnost BOHEMIA SEKT, která zároveň zaujímá dle dat společnosti Nielsen přes 70 % maloobchodního trhu sektů v prodejnách nad 400 m².

Z téměř tří desítek členů Vinařské unie, která sdružuje významné tuzemské vinaře a vinohradníky, aktuálně uvádí sekty na trh pouze třetina z nich, vedle Bohemia Sektu jsou to například Templářské sklepy či Zámecké vinařství Bzenec. Často volí náročnější metodu výroby, takzvaně klasickou, kdy víno druhotně kvasí přímo v lahvi. „Charmatova metoda, tedy způsob výroby, při které se používají k druhotnému kvašení nerezové nádoby, vyžaduje náročnou finanční investici na začátku. Vinařstvím, která se sektům nechtějí více věnovat, se proto nevyplatí,“ vysvětluje důvody Ondřej Beránek, ředitel společnosti BOHEMIA SEKT, který je zároveň prezidentem Vinařské unie.

Spotřeba sektů v České republice meziročně vzrostla v řádu jednotek procent. To ukazuje hlavně na pozitivní vývoj ve společnosti, kde by se právě kategorie sektů dala považovat za barometr spotřebitelské nálady. Růst spotřeby tedy souvisí i s tím, že se lidé cítí bezpečně, finančně stabilně a jsou ochotni utrácet.

„U nás vyrábíme několik set tisíc lahví ročně, ale i nadále budou sekty v portfoliu našich vín pouze určitým doplňkem, nepředpokládáme razantnější navýšení jejich prodeje,“ uvádí Pavel Pastorek, předseda představenstva vinařství Templářské sklepy Čejkovice.

Češi dávají přednost polosuchým sektům

Oproti západní Evropě, kde často dominují oblibě spotřebitelů suché sekty v kondici brut a sec, v České republice si největší popularitu udržují sekty v kondici demi sec, jak doplňuje i Pavel Pastorek: „Stále dominují sekty s vyšším obsahem cukru, klasické ‚bruty‘ se málo používají, i na oficiálních akcích se často setkáváte se sektem v kondici demi sec.“ S tím souhlasí i Ondřej Beránek: „I přes to, že lidé již mají na výběr z mnoha druhů sektů, Bohemia Sekt demi sec je dlouhodobě nejoblíbenějším sektem u nás, dá se říci, že každá druhá lahev sektu, která se zde otevře, je právě tato.“

Stáhnout článek

Kontakt: Hana Křenková, hana.krenkova@adison.cz, 724 798 580, www.vinarskaunie.cz

Článek Spotřeba sektů v České republice stoupá se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Členové VUČR získali v Paříži 9 medailí

Ondrej Huk — Tue, 13 Mar 2018 09:42:13 +0000

Mimořádný úspěch zaznamenala vína členů Vinařské unie ČR na prestižní přehlídce Vinalies Internationales. V těžké konkurenci z celého světa získala tři zlaté a šest stříbrných medaií.

Již více než dvacet let patří soutěž Vinalies Internationales mezi nejpřísněji a nejdůkladněji hodnocená vinařská klání. Slepých degustací se v Paříži účastní na 130 porotců z téměř 40 zemí, kteří hledají nejlepší vína mezi více než třemi a půl tisíci přihlášenými vzorky z celého světa. Členové Vinařské unie ČR si z letošního ročníku přivezli hned devět cenných medailí.

Zlaté medaile Vinalies^® d’Or získaly v letošním klání sekt Louis Girardot brut ročníku 2012 z vinařství Bohemia Sekt a vína Ryzlink rýnský 2015 ledové víno a Tramín červený 2015 pozdní sběr z produkce Znovín Znojmo .
Stříbrnými medailemi Vinalies^® d’Argent byly oceněny sekty Bohemia Sekt Prestige brut a Bohemia Sekt Prestige brut Chardonnay, mezi víny pak dále uspěl Ryzlink rýnský 2015 pozdní sběr z vinařství Habánské sklepy, Rulandské bílé Terroir Collection 2015 pozdní sběr z vinařství Chateau Bzenec, Chardonnay 2015 pozdní sběr z Vinařství Pavlov a Tramín červený Premium Collection 2015 výběr z hroznů z vinařství Chateau Valtice.

Kontakt: Hana Křenková, hana.krenkova@adison.cz, tel. 724 798 580, www.vinarskaunie.cz

Článek Členové VUČR získali v Paříži 9 medailí se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Na jižní Moravě vznikly nové vinice

Ondrej Huk — Fri, 29 Jun 2018 09:17:12 +0000

První hrozny sklidí vinaři až za čtyři roky.

Od roku 2016 povoluje Evropská unie zvyšovat rozlohu tuzemských vinic každoročně o 1 %. Také tohoto uvolnění regulací využili členové Vinařské unie ČR, kteří v letošním roce dohromady vysadili přes 90 ha vinic.

„Výsadbě předchází celá řada kroků. I přes to, že nám Evropská unie povolila mírně zvyšovat rozlohu vinic, stále je zde ještě problém, kde vinice vysadit. Na jižní Moravě se často setkáváme s tím, že není možné dohledat všechny majitele pozemků v půdním bloku, který by byl pro vinici vhodný. Nebo je běžné, že na jeden hektar půdy připadá i několik desítek vlastníků a vy, jako pěstitel, musíte získat souhlas s užíváním pozemku a s výsadbou vinice od každého majitele zvlášť,“ popisuje cestu za novou vinicí Ondřej Beránek, prezident Vinařské unie ČR, která sdružuje nejvýznamnější tuzemské vinaře.

Větší ucelená plocha je pro vinaře důležitá, snižuje dobu návratnosti investice do výsadby nové vinice. Vysadit jeden hektar vinice stojí řádově jeden milion korun, navíc se tato investice začne vracet zpravidla až čtvrtým rokem, kdy mladá réva začne plodit hrozny vhodné na výrobu vína.

I přes svá úskalí je zájem o výsadbu nových vinic značný. Dle údajů z Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského podalo v letošním roce žádost o povolení nové výsadby vinic 194 žadatelů na plochu 225,5 ha. Bylo však možné povolit maximálně 178 hektarů.

Vinaři jsou věrni tradičním odrůdám, nebojí se však i riskovat

Mezi členy Vinařské unie, kteří v letošním roce vysazovali nejvíce nových vinic, jsou například Zámecké vinařství Bzenec (32 ha), BOHEMIA SEKT (22 ha) či Znovín Znojmo (18 ha). Většinou se jednalo o odrůdy, které jsou pro moravský vinařský region typické – například Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Tramín červený, Pálava či Veltlínské zelené.

Některá vinařství, například Château Valtice, ale využila letošní výsadbu i pro zkoušení odrůd, které nejsou pro Českou republiku typické: „Již před několika lety jsme vysadili odrůdy Cabernet Franc nebo Petit Verdot, patřící historicky spíše do jižních evropských vinařských oblastí. V letošním roce jsme si vysadili i několik hlav odrůdy Tempranillo, Malbec, Carmenere nebo Syrah,“ uvádí David Šťastný, ředitel pro strategii a marketing vinařství Château Valtice – Vinné sklepy Valtice.

U výsadby vinice je potřeba myslet nejen na odrůdovou preferenci českých zákazníků, ale i na to, k čemu budou poté hrozny určené. Dle toho vinaři volí vhodnou polohu vinice: „Část našich nových vinic v Pavlově jsou vysazeny speciálně pro produkci hroznů na výrobu vína pro budoucí sekty. Je to vinice stanovené polohy a pěstovaného tvaru, kde můžou mít hrozny vyšší kyseliny i produkci, což je pro výrobu šumivých vín ideální,“ popisuje Josef Svoboda, vinohradnický manažer skupiny BOHEMIA SEKT.

A se zajímavou polohou vinic se připojuje i Pavel Vajčner, předseda představenstva vinařství Znovín Znojmo: „V Šatově jsme vysadili na viniční trati Peklo, tedy v lokalitě, kde je opravdu horko jako v pekle. Navíc hned vedle nově vysazené vinice stávala šatovská šibenice.“

Novým výsadbám přeje i počasí. „Letošní rok je, co se týče srážek, mnohem příznivější než ten loňský, což se pozitivně projeví na vzrůstu letošních výsadeb,“ upřesňuje Bořek Svoboda, ředitel Zámeckého vinařství Bzenec.

Stáhnout zprávu

Kontakt: Hana Křenková, hana.krenkova@adison.cz, 724 798 580, www.vinarskaunie.cz

Článek Na jižní Moravě vznikly nové vinice se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Moderní technika se dnešnímu vinařství nevyhne

Ondrej Huk — Mon, 03 Sep 2018 13:24:11 +0000

Moderní technika se dnešnímu vinařství nevyhne. Usnadňuje práci a je často šetrnější než lidská ruka

Moderní technologie a stroje se nevyhýbají ani vinařství, kde vinařům šetří práci a zároveň sklízejí kvalitně a šetrně, aniž by poškodily hrozny. „Různé nové postupy, usnadnění a technologie jsou velmi užitečné a pomáhají nejen při sklizni, ale i při zpracování hroznů v jednotlivých fázích. Jedná se často o stroje šesté či sedmé generace, které jsou už dnes šetrnější než ruční sběr,“ doplňuje Ondřej Beránek, prezident Vinařské unie ČR, která sdružuje nejvýznamnější tuzemské vinaře. Mohou tak vykompenzovat nejen nedostatek pracovníků, ale přispět i k rychlejší technice sběru. „Strojově sklízíme všechny vinice, pokud není zakázka na výrobu klaretu,“ prozradil Václav Osička, generální ředitel společnosti Vinium Velké Pavlovice.

Toto je ale spíše výjimka, většina vinohradníků kombinuje ruční sbírání hroznů se strojovým. Zámecké vinařství Bzenec provádí strojní sklizeň na 30–40 % celkových ploch, i když každý rok se tato procenta mění. BOHEMIA SEKT využívá stroje na 85 % vinic.

Ručně se většinou sklízejí vinice, které nejsou svým tvarem a typem opěrné konstrukce vhodné na sklizeň kombajnem nebo se na ně nedostane těžká technika. Jsou ale i další nároky, které nám vyjmenovává Bořek Svoboda, ředitel Zámeckého vinařství Bzenec: „Výběr ploch pro ruční sklizeň je dán požadavkem na kvalitu suroviny. Na nejlepší vína provádíme sklizeň ručně, snažíme se tak o co nejšetrnější zacházení s hrozny.“

Vinaři tedy investují nemalé částky do techniky na obdělávání vinic a sklizně hroznů, např. do samojízdných sklízečů, zároveň se ale snaží průběžně vylepšovat svoje technické zázemí. „V letošním roce jsme investovali do viničního traktoru, ožínače, rosiče, mulčovače a do technologií ve sklepě. Byla to například kryomacerace nebo filtr s možností zpracovávat kaly, dále pak různé nádoby a chlazení,“ uvedla Iva Šantavá, enoložka a ředitelka střediska vinařství VÍNO BLATEL. Výčet dosavadních zlepšení pro vinice společnosti Zemědělská a.s. Čejkovice prozradil také předseda představenstva Tomáš Martinec: „My do vinic investujeme každý rok. Sklizňové stroje jsme již nakoupili před dvěma lety. V rámci Programu rozvoje venkova jsme tak nahradili původní samochodný sklízeč za výkonnější, úspornější a šetrnější stroj. Letos to jsou dva viniční traktory, ožínač, mulčovač a rosič.“

Lidská síla je nejdůležitější v oblastech, kam se technika nedostane

Období sklizně, které většinou trvá dva až tři měsíce, je z pohledu poptávky po zaměstnancích důležité. Nejedná se jen o práci na vinicích, ale celkově ve vinařstvích. Sklízení se vždy účastní nejen všichni kmenoví zaměstnanci, ale jsou ve velkém množství najímáni i lidé přes agentury a různé inzeráty. Pomoci je potřeba s logistikou, dopravou, evidencí a zpracováním hroznů na lince. Dokonce zde můžeme kromě typických profesí nalézt poptávku i po myslivcích, kteří plaší špačky a hlídají vinice. Pokud bude mít podzim nepříznivý vývoj z hlediska počasí a zrání hroznů, bude potřeba počty brigádníků navyšovat.

Nízká míra nezaměstnanosti se dotýká i moravského vinařství, tuzemské vinaře dlouhodobě trápí nedostatek pracovníků. „Jsou možné dva směry. A to vyšší míra mechanizace prací na vinici a zavedení opatření k jednoduššímu získání pracovního povolení pro zahraniční sezónní pracovníky,“ sdělil svůj názor Václav Osička ze společnosti Vinium Velké Pavlovice. S ním souhlasí Josef Svoboda, vinohradnický manažer skupiny BOHEMIA SEKT, a dodává: „Vzhledem k tomu, že tuzemští pracovníci na práce ve vinicích nejsou, je potřeba vytvořit takové podmínky, abychom mohli na sezónní práce přijmout pracovníky z jiných zemí, jako je například Ukrajina nebo Rumunsko. Obdobně to má vyřešeno například Itálie, Rakousko nebo Německo.“

Stáhnout zprávu

Kontakt: Hana Křenková, hana.krenkova@adison.cz, 724 798 580, www.vinarskaunie.cz

Článek Moderní technika se dnešnímu vinařství nevyhne se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..

Čím uzavřít víno?

Ondrej Huk — Mon, 22 Oct 2018 12:16:14 +0000

V nabídce moravských a českých vinařů se stále nejčastěji setkáváme s tradičním korkovým uzávěrem, v posledních letech se ale zvyšuje poměr i šroubovacích či umělohmotných uzávěrů. Sami vinaři přiznávají, že i přes to, že pro mnohá vína by šroubovací uzávěr byl lepší, používají raději přírodní korek, protože zákazníci mu stále dávají přednost. Vyplývá to z ankety mezi členy Vinařské unie, která spojuje na třicet významných tuzemských vinařů.

„Existuje mnoho vinařských výzkumů, které srovnávají korkový a šroubovací uzávěr. Vyplývají z nich nezpochybnitelné výhody šroubovacího uzávěru, který se doporučuje především pro vína, u kterých chceme dlouhodobě zachovat svěžest a nechceme, aby v lahvi už více zrálo. Tedy, dalo by se říci, že pro mnoho vín, která se v České republice vyrábí, by šroubovací uzávěr byl tím nejvhodnějším řešením. Češi jsou však velmi konzervativní a na novinky a inovace ve víně si zvykají velmi pomalu, vinaři proto stále nejčastěji volí korkový uzávěr,“ komentuje aktuální situaci na trhu Ondřej Beránek, prezident Vinařské unie ČR.

I přes to, že si Češi na šroubovací uzávěry zvykají pozvolna a nemají je často spojené s nejkvalitnějšími víny, moravští vinaři pomalu na tento typ zátky přecházejí. Vyplynulo to z analýzy uzávěrů vín, která produkují členové Vinařské unie. Šroubovací uzávěr je použit u necelých 20 % vín. „Typ uzávěru vždy volíme s ohledem na víno, které chceme lahvovat. Jaká je to odrůda, kvalita a také, kde se bude víno skladovat a prodávat. V neposlední řadě i podle toho v jaké produktové řadě bude víno zařazeno,“ sděluje Iva Šantavá z vinařství VÍNO BLATEL a doplňuje, že například pro Svatomartinská vína je nejlepší volbou šroubovací uzávěr, ale červená vína si zaslouží korek.

Tento názor doplňuje i Pavel Vajčner, předseda představenstva vinařství Znovín Znojmo: „Každý uzávěr má své přednosti i negativa. Je potřeba vybírat k jednotlivým vínům i typy uzávěrů, a to i z hlediska obchodní strategie. Já bych osobně u střední a vyšší třídy vín pod šroub nedoporučoval Ryzlink rýnský a většinu červených vín. Tam patří korek. Naopak růžová vína a klarety, a také například Sauvignon, tedy vína, kde si chceme nejdéle udržet svěžest, tam bych doporučil šroubový, nebo třeba i skleněný uzávěr.“

Šroub uchovává svěžest, díky korku ale mohou vína zrát

„Korkový uzávěr je spojen se zážitkem otevírání vína, je noblesnější než šroubovací uzávěr. Na druhou stranu, u korkových uzávěrů často hrozí vada korku, je potřeba si uvědomit, že se jedná o přírodní materiál, který pracuje, a tak může v některých případech neblaze ovlivnit chuť vína. Na druhou stranu, právě proto, že se jedná o přírodní materiál, může víno zrát, dýchat,“ popisuje výhody i nevýhody korku hlavní sommelier společnosti BOHEMIA SEKT, David Král.

S jeho názorem souhlasí i Radomír Baloun, ředitel Vinařství Baloun, který doplňuje, že i korkové zátky se postupně inovují, což se však odráží na ceně: „Vývoj jde kupředu a několik modifikací korku a příměsí je již na světě. Jde vždy o to, aby víno přes zátku přijímalo co nejméně vzduchu, záleží proto například na hustotě či elastičnosti zátky. Cena hraje také velkou roli. Pro budoucnost proto vidím plastové a šroubové uzávěry jako stálice, a velmi kvalitní, a tedy i drahé korkové zátky pro dražší vína, například typu barrique, ať již červená či bílá, kde to má své opodstatnění. Zákazník u těchto vín nemá problém drahou zátku zaplatit v ceně vína.“

Většina vinařů nyní vnímá stoupající trend šroubovacích uzávěrů, jejichž poměr na trhu se bude postupně zvyšovat. Vývoj však bude i s ohledem na dlouhodobou tradici pozvolný. Dokládá to i postoj vinařského družstva Templářské sklepy a jejich předsedy představenstva Pavla Pastorka: „Pro kvalitní víno jednoznačně preferuji zátku korkovou, je to nejen tradice, ale i zvýraznění tohoto nápoje, který provází člověka dlouhá tisíciletí.“ I přes to ale můžeme očekávat, že se na trhu budou čím dál více objevovat i přívlastková vína uzavřená šroubovacím, plastovým či skleněným uzávěrem.

Stáhnout zprávu

Kontakt: Hana Křenková, hana.krenkova@adison.cz, 724 798 580, www.vinarskaunie.cz

Článek Čím uzavřít víno? se nejdříve objevil na VINAŘSKÁ UNIE ČR, z.s..