Templářské sklepy v Čejkovicích prošly v posledních letech zásadní transformací – od zefektivnění výroby přes modernizaci sklepního provozu. I letošní rok označuje jejich ředitel Jan Filipovič za „rok změn“. Jaké novinky chystají ve sklepích a proč přistupují k pěstování PIWI odrůd s rezervou? O budoucnosti Templářských sklepů i celého oboru jsme si povídali s jejich ředitelem.
1. Pane řediteli, kam dnes směřují Templářské sklepy? Jaké nové příležitosti vás nejvíce lákají?
V letech 2021až 2024 Templářské sklepy prošly úspěšně revitalizačním obdobím. Byly přezkoumány a nově nastaveny prakticky všechny procesy v družstvu. Došlo k redukci výrobkového portfolia, kdy byl podstatně zúžen sortiment. Namísto původních 9 produktových řad a cca 270 výrobků máme cca 100 vín ve 4 řadách. Máme nové etikety s důrazem na náš typický červený kříž. Podařilo se nám zvýšit prodej lahví, z čehož máme velkou radost. Velmi si ceníme práce našeho nového sklepmistra, Zbyňka Šťavíka, který přináší moderní přístup a zároveň, jako čejkovický patriot, respekt k tradici. Z nových příležitostí nás láká posílení pozice v prémiovém segmentu.
2. Vaše vína jsou silně zastoupena v maloobchodě. Jak hodnotíte současné trendy a zájem zákazníků?
Trh je nestabilní, zákaznické chování se mění. Spotřeba vína klesá, ale vnímáme jasný posun směrem ke kvalitě. Zákazníci jsou náročnější, častěji hledají osobitost a příběh. Za poklesem spotřeby vidíme dva faktory. Prvním faktorem je pokles koupěschopnosti velké části zákazníků. Druhý faktor je demografický, kdy z trhu odchází populačně silné ročníky a nová generace je početně slabší a má velmi odlišné zákaznické preference.
3. Vnímáte rostoucí důležitost online prodeje? Jak se vám v tomto segmentu daří?
On-line prodej je čím dál významnější. Našemu e-shopu se aktivně věnujeme a je to poznat i na objednávkách. Pro firmu naší velikosti je online prodej zajímavý, ovšem stále je jen malá část celkových prodejů. Na e-shopu nás velmi těší zejména pozitivní zpětná vazba od zákazníků.
4. Vaše sklepy nyní procházejí velkou změnou. Co nového připravujete pro návštěvníky?
Sklepy prochází celkovou revitalizací. Chystáme nový koncept prohlídek. Chceme více propojit historii templářského řádu s atmosférou našich sklepů. V Čejkovicích prožil velkou část dětství T. G. Masaryk, chodil zde na základní školu. Proto bude část nové expozice věnována i našemu prvnímu prezidentovi.
5. Degustace jsou klasikou. Nabízíte i něco, co návštěvníky překvapí?
Ano, připravujeme zcela nový zážitek. Návštěvníci se mohou těšit na genius loci sklepů, hru světla a zvuku. Chceme propojit architekturu, historii a celkový prožitek tak, aby každá degustace byla opravdu výjimečná.
6. Plánujete také rozšíření vinic nebo zásadní změny ve vinohradech?
Loni jsme vysadili cca 7 hektarů nových vinic a příští rok budeme vysazovat dalších 9. Velká část nových vinic bude osazena PIWI odrůdami.
7. Klimatické změny mění podmínky pro pěstování vína. Jak na ně reagujete?
Věříme, že proměny klimatu nejsou jen otázkou současnosti. V historii se podmínky pro pěstování vinné révy měnily opakovaně. Děláme proto věci s rozvahou, snažíme se řídit zdravým selským rozumem, a zkušenostmi generací vinařů před námi.
8. Jaký máte pohled na PIWI odrůdy?
V PIWI odrůdách vidíme velký potenciál a sledujeme je s respektem ale bez přehnaného nadšení. Nechceme je sázet jen proto, že je to tzv. „moderní“. Musí to dávat smysl, hlavně obchodně. Celá řada nových PIWI odrůd má výborné pěstitelské vlastnosti a dává velmi zajímá vína.
9. Kdybyste měl doporučit jedno víno, které je „esencí“ Templářských sklepů, které by to bylo?
Templářské sklepy nejsou o jedné odrůdě, ale dobrá. Takže Tramín. Navíc jsme v letošním roce dostali za Tramín na Valtických vinných trzích pohár prof. Viléma Kause za nejvýše hodnocené víno odbornou veřejností. To nás velmi potěšilo.
10. Na co se můžeme těšit od Templářských sklepů v roce 2025?
Děláme vše pro otevření nové prohlídkové trasy v září letošního roku a věříme, že termín dodržíme. Zároveň přijdeme ke konci roku s novinkou, která zvýrazní značku Templářské sklepy a zaujme na první pohled. Bude to rok změn, na který se těšíme.
Děkujeme za rozhovor.