Společnost navazuje na bohatou tradici výroby vín v Čechách, na kterou poukazují Svatováclavské legendy a nejstarší české kroniky už v 10. století. Společnost sama vznikla v roce 1953 a postupně rozšířila svou působnost do celé České republiky. Orientovala se především na výrobu známkových vín, která jsou velmi oblíbená i v současné době. V květnu 2007 koupily České vinařské závody a.s. společnost VINIUM a.s. Velké Pavlovice a původní výrobní závod byl kompletně přestěhován do Velkých Pavlovic. Základním trendem společnosti je stálá spokojenost zákazníků.
