Vinařství HANZEL se soustředí na výrobu přívlastkových vín výhradně ze Znojemské vinařské podoblasti, roční produkce činí 70 tisíc lahví. Kromě vín apelačního systému VOC Znojmo se zaměřuje na vína méně známých odrůd, jakými jsou Hibernal, Muškát žlutý, Sauvignon Gris, Savilon, Blauburger a další, z nichž některé jsou školeny ležením v dřevěných sudech z dubu, akátu a kaštanu jedlého. Kvalitní hrozny na výrobu především přívlastkových vín jsou zaručeny díky přísunu vlastní suroviny ze skupiny firem LAHOFER, jejímž je členem. Ve vinařském wine baru a prodejně vín v Dobšicích mohou zájemci vína z produkce vinařství ochutnat i koupit.