Historie vinařství sahá do druhé poloviny 18. století, kdy řád premonstrátů z kláštera v Louce u Znojma dal u obce Chvalovice zbudovat pískovcový sklep a započal v něm výrobu vína. Své jméno nese po jedné z nejkvalitnějších viničních tratí Znojemska. Od sklizně 2021 je novým sklepmistrem Vinařství WALDBERG Ing. Lenka Havelková, která chce navázat na využívání technologie řízeného kvašení v nerezových tancích i nazrávání vín v dřevěných sudech. Sama chce ale vtisknout vínu modernější styl a robustnější profil. Soustředí se na menší šarže, které vyrábí především z dobře vyzrálé suroviny. Celkový objem roční produkce čítá 100 tisíc lahvích ve dvou základních řadách – VOC Znojmo a Standard.